Siiveti durian ( Durio zibethinus ) on viljapuu sugukonna Malvaceae sugukonnast. Durianide perekonda kuulub umbes 30 liiki, millest ainult 9 on söödavad. Söödavad puuviljad on suurepärase maitse ja erinevate raviomadustega. Kuid nende terav lõhn ja ladustamisraskused ei võimalda taime laialdaselt levitada. Duriaani tsiivet on durianide perekonna tuntuim liik. Selle vilju kasvatatakse ja müüakse mitte ainult looduslikul kodumaal, vaid ka välismaal.
Sõna durian tuleb malai keelest duri, mis tähendab okast. Selle taime viljad on kaetud tiheda koorega, millel on palju okkaid. Oma viljaliha erakordse maitse tõttu nimetatakse duriane mõnikord ka "puuviljade kuningaks".
Kus durian kasvab
Päritolu Kagu-Aasias, Malaisias, Indoneesias. Ta vajab sooja troopilist kliimat, kus on palju valgust ja niiskust, sagedast kastmist või veehoidla lähedust.Seda kasvatatakse nii oma päritolumaal kui ka Indias, Aafrikas, Brasiilias, Indohiinas, Sri Lankal ja Filipiinidel.
Viljapuu kirjeldus
Duriaani tsiivet on suur troopiline puu, mis ulatub 40-45 m kõrguseks. Lehed on sitked, vahelduvad, sirgete, ühtlaste servadega ja terava tipuga. Nende ovaalne kuju ulatub 30 cm pikkuseks ja 7 laiuseks. Lehe ülemine külg on sile, erkroheline, alumine pool hõbedane, kare, tillukeste kuldsete soomustega.
Lilled on kahesoolised, valged, kollased või roosad, paiknevad puu okstel ja tüvel. Nende suurus ei ole väga suur - umbes 5 cm, kuid neid kogutakse poolvihmakujulisteks õisikuteks, mille igal oksal on kuni 30 õit. Õitseb öösel. Terav kirbe lõhn meelitab nahkhiiri, nad toituvad nektarist, duriani õietolmust ja tolmeldavad õisi.
Viljad on suured, ümarad, rasked. Umbes 30 cm läbimõõduga ja üle 5 kg kaaluv langev vili suudab iga mööduja pea murda. Viljaliha on kaetud kõva, tiheda koorikuga, millel on arvukalt okkaid. Kipitav karv on rohekaspruun või kollakas, sisemine sisu valge, kreemjas või kollakaspunane. Seemned on laotatud viie pesa peale.
Vilja lõhn on vastik. Terav ja hapu, seda võrreldakse mäda sibula, mädamuna, tärpentini jne. Viljaliha on mahlane, magus, pehme ja võine. See maitseb nagu vaniljekreem, milles on tunda mandlit, koort, ananassi ja maasikat. Kohalike sõnul kutsub duriani lõhn esile mõtteid õudusunenägudest põrgust, selle maitse - paradiisi hõrgutistest.
Erinevad sordid erinevad veidi maitse ja lõhna poolest. Punane durian on õrna karamelli maitsega, kuid kohutavalt tärpentini lõhnaga ja Mera sort lõhnab nagu praetud mandlid.Tai sorte peetakse parimateks magusama maitse ja kõige vähem terava lõhna poolest.
Kasvav durian
Durianile sobib hästi väetatud, hästi kuivendatud pinnas. Nagu paljud troopilised taimed, on see väga nõudlik soojuse, valguse ja kõrge õhuniiskuse suhtes.
See võib paljuneda seemnete, pookimise, juurdumise, võrsete abil. Duriani taim jõuab küpseks ja hakkab vilja kandma alles 15 aasta pärast. Pookimisel kasvatatud puud annavad esimese saagi 4-5 aasta pärast. Kõige sagedamini kasvatatakse durianit seemnetest seemikute teel.See on kõige lihtsam ja mugavam maandumisvõimalus. Nende taimede viljumine algab 7–15 aastast. Kuid kahjuks on seemnetel lühike rakendusaeg. Värsked seemned idanevad 7 päevaga ning kasvavad väga hästi ja kiiresti. Kuivatatud ei idane tavaliselt üldse.
Arenevat puud väetatakse regulaarselt, multšitakse ja kastetakse ohtralt. Märtsis-aprillis hakkab taim õitsema ja ebameeldivalt lõhnama. Hapu lõhn meelitab öösiti ligi peamised tolmeldajad – nahkhiired. Pallikujulised viljad kinnituvad duriani jämedate okste ja tüve külge. Valmimise ajal läheb vilja kõva viljaliha sees käärima, tekib ebameeldiv millegi mäda lõhn. Juulis-augustis langevad puult küpsed viljad, avaneb kipitav koor. Mõnikord kulub langenud viljade valmimiseks veel umbes 7 päeva. Üleküpsenud viljaliha omandab tugeva kibeduse ja on mittesöödav.
Tiiveti duriani maksimaalne saagikus ulatub puult 50 viljani. Vili koristatakse siis, kui selle kõva kest hakkab pragunema. Kui vili lõigata, jäetakse see mitmeks päevaks valmima.Kõik tööd tuleks teha kiivris, puu all ei ole soovitatav teha ilma kaitsevahenditeta. Raske vili (kaaluga üle 5 kg) võib kukkuda suurelt kõrguselt (puu on 30-40 m) ja põhjustada tõsiseid vigastusi.
Nagu paljusid köögivilju, võib ka duriani säilitada jahedas ja kuivas kohas, kuid toidust eraldi. Puuvilju on nende ebameeldiva lõhna tõttu raske säilitada siseruumides ja teiste toiduainete kõrval. Kagu-Aasia riikides on duriani viibimine paljudes avalikes kohtades keelatud.
Rakendus
Durian ehk "puuviljakuningas" maitseb suurepäraselt ja seda peetakse suurepäraseks delikatessiks. Seda süüakse värskelt, kuivatatakse, keedetakse, soolatakse, valmistatakse erinevaid kastmeid. Jahvatatud seemned on suurepärane maitseaine.
Puuviljad sisaldavad palju vitamiine ja mikroelemente: aminohappeid, kiudaineid, kaaliumi, vitamiine A, C, D, K, B-vitamiine, karotenoide, taimseid valke.
Jahimehed kasutavad metsloomade püüdmiseks söödana duriani.
Puuviljade raviomadused aitavad ravida paljusid haigusi. Kagu-Aasia riikides arvatakse, et durian noorendab keha. Mangaan ja selles sisalduvad kiudained on diabeetikutele väga kasulikud, kuna aitavad reguleerida veresuhkrut. Taime erinevatest osadest valmistatakse ravimeid külmetushaiguste, mitmete nahahaiguste ja kollatõve raviks. Durian parandab soolestiku tööd, kõrvaldab kantserogeene, kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis.
Rikkalik mineraalne koostis ja erakordne maitse annavad viljalihale kõrge toiteväärtuse, palju ravitoimeid, kuid selle ebameeldiv lõhn takistab taime laialdast levikut.
