Kapsa säilitamine kogu talveperioodi vältel pole keeruline. Seal on vähemalt kümme tõhusat ja tõestatud meetodit. Igaüks saab valida neist ühe, mis on konkreetsete elutingimuste jaoks sobivaim.
Kõigis ladustamismeetodites kehtivad kohustuslikud üldreeglid:
- On vaja valida ainult kõrge säilivusastmega keskmist ja hilist sorti kapsas.
- Õhutemperatuur ruumis peaks olema püsiv – 1 kraadist pakasest 1 soojakraadini.
- Nõutav on kõrge õhuniiskus - 85–98 protsenti.
Nende reeglite järgimine on väga oluline.Näiteks varased sordid ei sobi tavaliselt pikaajaliseks säilitamiseks. Kui kapsa ladustamisruumi õhutemperatuur on üle nelja kraadi Celsiuse järgi, hakkavad köögiviljad lõhkema ja kasvama. Ja madala õhuniiskuse korral närbuvad kapsapead ja kaotavad oma mahlasuse.
Suure hulga hübriidide ja sortide hulgas on pikaajaliseks ladustamiseks kõige sobivamad: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Harvest, Final (keskel hiline) või Snow White, Turquoise plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon ( hilja).
Kuidas hoida kapsast kevadeni värskena
Meetod 1. Kapsa säilitamine kaalu järgi
Selle säilitamisviisi valimisel on vaja hoida saagikoristuse ajal tüvi koos juure ja välimiste lehtedega tumerohelist värvi. Need kuivavad pikaajalisel ladustamisel ja toimivad kapsa kaitsekihina mädanemise eest. Ja kännu äärde on väga mugav kapsast kõige kõrgemale riputada.
Selle meetodi positiivsed küljed:
- Taimeüksused ei puutu üksteisega kokku.
- Õhu juurdepääs on tagatud erinevatest külgedest.
- Saate igal ajal kontrollida iga kapsapead, et mitte jätta tähelepanuta haiguse või mädaniku ilmnemist.
- Köögiviljad võtavad keldris või keldris minimaalselt ruumi.
2. meetod. Kapsa säilitamine savis
Köögiviljade ettevalmistamine savis hoidmiseks võtab palju tööd ja aega, kuid see on seda väärt. Sellises kaitsvas kestas säilitab köögivili oma mahlasuse ja värskuse pikka aega, seda ei ähvarda mädanemine ega kuivamine kevadeni.
Savisegu koosneb veest ja savist. Iga klaasi vee kohta vajate kahte saviklaasi. Pärast põhjalikku segamist peaksite saama paksu jutukasti, mis peaks olema kaetud iga kapsapeaga. Läbi savikihi ei tohiks paista ainsatki kapsalehte. Savi peaks õhu käes hästi kuivama, pärast mida hoitakse kõiki kapsapäid jahedas ruumis.
Meetod 3. Kapsa ladustamine puitkastides
See meetod tasub end ära, kui järgite köögiviljadevahelise hea ventilatsiooni reeglit. Igas karbis on 10 kapsapead: 5 alumises kihis ja 5 ülemises osas. Iga kapsapea peaks olema väikese kännuga (umbes 3 sentimeetrit). Esimene kiht asetatakse kändudega ja teine - alla. Selles konstruktsioonis ei sega kapsapead üksteist ega sega õhu läbilaskvust.
Meetod 4. Kapsa säilitamine liivas
Selle meetodi jaoks on kaks võimalust. Esimese variandi puhul peaksid kapsapead olema lõigatud vartega. Need tuleks asetada sügavasse kasti üksteisest vähemalt 5 sentimeetri kaugusele ja katta täielikult kuiva liivaga. Sõltuvalt anuma sügavusest saate välja panna ka teise ja kolmanda kihi.
Teise variandi jaoks on vaja kapsast vartega (umbes 8 sentimeetrit pikk). Puitkasti põhja peaks olema paarikümnesentimeetrine liivakiht, millesse need kännud liimida.
Meetod 5. Kapsa säilitamine termokastis
See meetod sobib rõduga linnakorterite omanikele. Säilituskonteinerina saab kasutada penoplastist karpe, mis on mähitud soojade tekkide sisse või isetehtud termokasti.
Meetod 6. Kapsa ladustamine hunnikutes
See meetod on tõhus suure saagi hoidmiseks, kuid kui keldris või keldris on piisavalt ruumi. Teil on vaja puidust liiste, millest kogu konstruktsioon on kokku pandud, sarnaselt püramiidiga. Oluline on, et liistude vahele jääksid tuulutusvahed (vähemalt 10 sentimeetrit).
Kapsas peaks olema varteta. See on paigutatud ruudukujuliselt nii, et kapsapead ei puutuks kokku.
Meetod 7. Kapsa säilitamine paberis
Iga kapsapea pakkimiseks vajate pakkepaberit või tavaliste ajalehtede ja ajakirjade lehti. Sellistes paberriietes olevat kapsast saab hea ventilatsiooni tagamiseks voltida mis tahes mahutitesse, millel on suured avaused (näiteks korvid, karbid või plastkarbid).
Aeg-ajalt tuleks jälgida, et pakkepaber oleks kuiv. Märg pakend tuleb kiiresti välja vahetada, et köögivili mädanema ei hakkaks.
Meetod 8. Kapsa hoidmine restidel või riiulitel
Neid kappe leidub peaaegu igas keldris või keldris. Need asuvad piki seinu ja ei vaja kapsa jaoks täiendavat ümberehitust. Piisab, kui laotada kapsapea koos vartega ülespoole ja üksteisest vähemalt 3-5 sentimeetri kaugusele.
Meetod 9. Kapsa säilitamine kriidi või lubjaga
Lubja- või kriidipulber kaitseb köögivilju haiguste ja seente eest pikka aega. Iga kapsapea tuleb hoolikalt tolmust puhastada ja seejärel valida täiendav ladustamisviis. Sel viisil töödeldud köögivilju saab hoida rippudes, riiulitel, püramiidides ja kastides.
Meetod 10. Kapsa säilitamine külmkapis
Kodumajapidamises kasutatav külmkapp ei ole muidugi mõeldud suure koguse kapsa hoidmiseks, eriti kuna see võtab palju ruumi, kuid mitu tükki saab panna. Mahlasuse ja värskuse pikaajaliseks säilimiseks võite iga kapsapea kilekilesse mähkida. Teine võimalus on mässida kapsas paberisse ja hoida lahtises kilekotis. Oluline on hoida köögivilju köögiviljasahtlis.
Üks väljapakutud säilitusviisidest sobib teile kindlasti ja pakub teie perele maitsvaid ja tervislikke värskekapsaroogasid terveks talveks.
