Jeruusalemma artišokk (Helianthus tuberosus) ehk muguljas päevalill kuulub rohttaimede esindajate hulka ja kuulub Astrovi perekonda. Rahva seas on maapirnil veel üks nimi, näiteks maapirn, artišokk või sibul. Sõna päritolu seostatakse India hõimuga, kes elas Lõuna-Ameerikas.
16. sajandil toodi taim Euroopa riikidesse, kus mitu sajandit hiljem hakati seda toidukultuurina kasvatama. Tänapäeval kasvab maapirn looduses sageli Põhja-Ameerikas teede läheduses. Kultiveeritud maapirn on populaarne kogu maailmas. Mõnes riigis peetakse seda umbrohuks, kuna taim suudab kohaneda isegi kõige ebasoodsamate tingimustega.
Jeruusalemma artišoki taime kirjeldus
Jeruusalemma artišokk on kõva juurvili, mis on kollase, punase, lilla või valge värvusega. Risoomi välimus meenutab ingverit. Toiduks kasutatakse jahvatatud pirni, see on kergelt magusa maitsega. Paljud võrdlevad maitset kapsa või kaalikaga. Tugevate püstiste varte pind on kergelt karvane. Nende pikkus võib ulatuda 3 meetrini ja neil on hargnenud kroon. Ülemised lehed on ovaalsed, alumised on ovaalsed. Korvõied moodustuvad kollases toonis värvitud torukujulistest pungadest, mille äärtes paiknevad kuldsed valekeelelised õied. Viljade valmimine algab suve lõpus.
Tööstuse jaoks kasvatatakse Jeruusalemma artišokki Ameerikas, Venemaal ja Aasias. Meie piirkonnas on mitu aastakümmet seda oma aiamaal kasvatanud paljud suvitajad. Jahvatatud pirn on raviomadustega ja väga toitev köögiviljakultuur, mille keemiline koostis on lähedane kartuli omale. Juurviljad on söödavad nii toorelt kui ka keedetult. Internetis on palju retsepte sellest köögiviljast erinevate roogade ja jookide valmistamiseks.
Maapirni istutamine maasse
Kasvatage seda saaki aias või konteinerites. Avamaale istutamine toimub hilissügisel, enne külmade algust. Seda võib teha ka kevadel, oodake vaid mulla soojenemist. Istutusmaterjalina saab kasutada mugulate osi. Kasvuala peaks olema hästi valgustatud. Kuna maapirni varred võivad ulatuda 3 m kõrguseks, ei tohiks te valida kohta, kus taim segab teiste põllukultuuride kasvu. Parim variant oleks ala heki lähedal.
Põrand
Pinnase valimisel on parem eelistada neutraalse või kergelt leeliselise keskkonnaga substraati. Muldpirn ei kasva hästi rasketel muldadel ja sooaladel, kuid muidu pole ta koostises kuigi eriline. Peenrad tuleks ette valmistada paar päeva enne istutamist. Muld kaevatakse üles ja väetatakse kompostiga.Kui on plaanis kevadel maapirni istutama hakata, on soovitatav talveks suuri mullaklompe mitte hävitada. Mineraalväetisi kasutatakse vahetult enne istutamist. Maapirn kasvab hästi eelmise aasta kartuli-, kapsa- või kurgipeenra kasvukohal.
Mugulate valmistamine
Hiliskevadel saate valida taime keskmised viljad ja leotada neid tsirkoonis, mis on lahjendatud vees vahekorras 1: 1000. Mugulad istutatakse soonde, mis on kaevatud nii, et nende vaheline kaugus oleks vähemalt 40 cm. Istutussügavus peaks olema umbes 12 cm. Oluline on hoida ridade vahekaugus 60–70 cm. Kaevikute pinnas segatakse kondijahuga ja visatakse maha.
Jeruusalemma artišoki hooldus
Jeruusalemma artišokk on tagasihoidlik juurvili. Pärast istutamist kobestatakse peenraid regulaarselt ja eemaldatakse umbrohi. Niipea, kui varred kasvavad 30 cm, väetatakse mulda kompostiga ja kui maapirn kasvab meetri võrra, tehakse sukapael. Selleks asetatakse peenarde otstesse postid, mille vahele on venitatud traat. Vardad on selle külge seotud, et tugev tuul neid ei kahjustaks. Parem on kontrollida õitsemist ja eemaldada tekkivad pungad, vastasel juhul kulutab taim kogu oma jõu. Samal põhjusel lõigatakse ära ka kõige pikemad võrsed.
kastmist
Maapirni kastmine on vajalik ainult pikaajalise põua tingimustes. Iga põõsas kulub umbes 10-15 liitrit vett. Kui suvi on vihmane, ei pea taime seisukorra pärast muretsema, sest loomulikku niiskust jätkub.
Pealtväetis ja väetis
Kasvuajal tuleks maapirni toita. Pinnase kobestamise korral rikastatakse kasvukohta kaaliumkloriidi ja lämmastikväetiste koostistega. Õitsemise ajal on soovitatav kasutada ainult vedelväetisi. Hea efekti annab mulla väetamine merevetikalahusega, samuti haljasväetise infusiooniga.
Jeruusalemma artišokk levis
Juurte paljundamine toimub vegetatiivsel meetodil. Nendel eesmärkidel sobivad mugulad või nende osad. Maapirni kasvatatakse mõnikord seemnete abil. Ainult see meetod nõuab palju pingutusi, nõuab kogemusi ja teadmisi, nii et seda kasutavad ainult kasvatajad. Seemne koristamise ootamine võtab kaua aega.
Muldpirni saate kasvatada õues, spetsiaalsetes konteinerites või drenaažikastides. Seda tuleks samamoodi hooldada, kuid rohkem tähelepanu tuleks pöörata mulla kastmisele.
Haigused ja kahjurid
Kuigi maapirn on üsna stabiilne saak, on mõnikord juhtumeid, kui taime kahjustab valgemädanik, alternaria või jahukaste.
Valge mädanik
Valgemädaniku haiguse tunnusteks on vartele tekkiv hallitus. Aja jooksul hakkab see katma siseseinu. Nakkus läbib maad. Haigus areneb kiiresti kõrge õhuniiskuse või äkiliste ilmamuutuste korral. Oluline on kahjustatud põõsad õigeaegselt üles kaevata ja põletada.
Alternaria
Seda peetakse kõige levinumaks haiguseks, mille tõttu kannatavad kõik taime vegetatiivsed osad. See paistab lehtedel laigulisena. Aja jooksul katavad laigud lehelabasid, mis viib kogu põõsa täieliku kuivamiseni. Probleemiga aitab toime tulla maapirni pritsimine sooja fungitsiidilahusega. Efekti tugevdamiseks on parem korrata protseduuri kahe nädala pärast, kuigi mõnel juhul on tulemus märgatav juba pärast ühte seanssi.
jahukaste
See lahtine valge õis moodustub lehtede pinnale juurte küpsemise perioodil. Nad muutuvad järk-järgult rabedaks ja rabedaks. Haigust kiirendab märg ilm või mulla küllastumine lämmastikuga. Puksid töödeldakse Topaz, Bayleton, Quadris või Topsin lahustega.
Jeruusalemma artišokk võib rünnata nälkjaid, karusid ja muid kahjureid. Nende eest kaitsmiseks valatakse peenardele spetsiaalseid nälkjavastaseid preparaate. Saagi kaitsmiseks mardikate ja maikumardikate eest töödeldakse kasvukohta enne istutamist Diazononiga.
Jeruusalemma artišoki puhastamine ja ladustamine
Juured valmivad kolme kuuga. Neid ei tasu varem üles kaevata, sest maa seest võetud mugulad ei saa valmida. Koristatud hilissügisel või kevadel. Viljad on külmakindlad, mistõttu talvituvad hästi maa sees, kui peenardele lisamullakihti visata. Kevadel on soovitatav koristada enne mulla soojenemist, kuna mugulad hakkavad tärkama. Sellist maapirni ei saa enam toiduks kasutada.
Mugulaid hoitakse, nagu kõiki muid juurvilju, kuivas kohas, selleks võite kasutada liivaga täidetud kaste. Koristatud puuviljad pestakse hoolikalt ja kuivatatakse.Kastid asetatakse klaasitud rõdudele või lodžadele. Kui saak on väike, hoitakse seda külmkapis.
Jeruusalemma artišoki sordid
Tänapäeval seisavad aretajad silmitsi eesmärgiga kasvatada sellist maapirni sorti, et see oleks kompaktne. Põhimõtteliselt kasvab selle kultuuri juurestik tugevalt. Teine ülesanne on aretada paksenenud varrega maapirni sööda ja saada tsoneeritud sorte.
Kõige levinumad jahvatatud pirnide sordid jagunevad kahte tüüpi: sööda- ja mugulsordid. Sööda Jeruusalemma artišokk eristub tiheda taimeosa, vähese mugulate arvu poolest ja seda kasvatatakse tööstuslikul eesmärgil. Samuti on jaotatud varajase ja hilise valmimisega sortideks. Mõelge kõige populaarsematele:
- Huvi - See on hilise valmimisajaga maapirni tüüp, mida iseloomustab kiire kasv ja külmakindlus. Taimel on pikad paksud varred, suured tumerohelised lehed ja valged juured. Seda kasutatakse tootmises ja kasvatatakse riigi soojades piirkondades.
- Leningradski Jeruusalemma artišokk annab suure saagi valgete ovaalsete mugulate kujul. Säilivad hästi talveks. Sort kasvab peamiselt loodeosas.
- Skorospelka peaaegu ei vaja hoolt, kasvab hästi ka pimedates nurkades. Viljad on ümarad ja siledad.
- Päikeseenergia sorti peetakse kõige saagikamaks, valmib hilja ja on kasvutingimuste suhtes tagasihoidlik. Põõsastel on tugevad hargnenud varred ja laiad lehed, munajad juured, värvitud valgeks.
- Leidma - Tegemist on hilja valmiva sordiga, juurestik võtab vähe ruumi. Mugulad on valged roosade soontega. See maapirn kasvab reeglina lõunaosas.
Jeruusalemma artišoki raviomadused
Jahvatatud pirn sisaldab suures koguses toitaineid ja vitamiine, näiteks kaaliumi, kaltsiumi, kroomi, fluori, magneesiumi, räni, naatriumi, B-vitamiine, pektiini, aminohappeid. Arstid soovitavad seda süüa rasvumise, podagra, urolitiaasi korral. See köögivili sisaldab palju kiudaineid ja inuliini, tänu millele eemaldatakse kehast kiiresti metallisoolad, radionukliidid ja toksiinid.
